Huella hídrica del ganado bovino: desde la producción de cultivos hasta la exportación de la carne en la provincia de Buenos Aires (Argentina)
The water footprint of cattle: from crop production to meat exports in the province of Buenos Aires (Argentina)
DOI:
https://doi.org/10.47069/estudios-ambientales.v14i1.3279Palabras clave:
huella hídrica, sistemas bovino intensivo, extensivo y mixto, sustentabilidad agropecuaria, agua virtual, water footprint, intensive-extensive and mixed livestock production system, agricultural sustainability, virtual waterResumen
La provincia de Buenos Aires concentra una proporción importante del stock bovino y de la producción de carne vacuna del país, constituyendo una de las principales regiones ganaderas de Argentina (SENASA 2018, Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca, 2022). Sin embargo, la información disponible sobre la huella hídrica de estos sistemas productivos continúa siendo limitada. En este contexto de relevancia productiva de la región, la investigación tuvo como objetivo evaluar la huella hídrica del novillo desde el nacimiento hasta la salida del matadero en la provincia de Buenos Aires, considerando su relevancia en el comercio de agua virtual mediante sus exportaciones.
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